Toplina: najbolje vrijeme za salmonelu

Larissa Melville stažirala je u uredničkom timu . Nakon što je studirala biologiju na Sveučilištu Ludwig Maximilians i Tehničkom sveučilištu u Münchenu, prvo je upoznala digitalne medije na internetu u Focusu, a zatim je odlučila naučiti medicinsko novinarstvo od nule.

Više o stručnjacima za Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.

MünchenTrenutačno je jedan dan topliji od sljedećeg i tropske temperature ostaju. Večeri roštilja i piknici sada su jednostavno dio toga. Ali budite oprezni: mnoge namirnice ne dobivaju toplinu: kvare se i mogu brzo udariti u želudac. No ako netko promatra neke stvari, može se gozbiti bez grižnje savjesti.

Grčevi u želucu, proljev i povraćanje - tako se manifestira klasično trovanje hranom. Pokreću ga bakterije koje se vrzmaju u pokvarenoj hrani. I samo nekoliko stotina mikroorganizama može vas razboljeti. Često je krivac salmonela, ali je sve češći i Camylobacter. Patogeni se mogu posebno dobro razmnožavati po vrućini i visokoj vlažnosti zraka - tj. U vrućim, vlažnim ljetnim danima. No uz pravilno skladištenje i higijenu, bakterije obično nemaju šanse. Međutim, neke namirnice treba izbjegavati za vrućih dana. Evo najvažnijih savjeta:

  • Lako pokvarljivu hranu poput mlijeka ili kobasica brzo vratite u hladnjak nakon upotrebe. Zato ne ostavljajte pladanj s kobasicama i vrč za mlijeko na stolu za doručak.
  • Kvarljive proizvode možete ohladiti i prilikom roštiljanja i izleta, na primjer u hladnoj kutiji.
  • Smrznuto meso i perad odmrznite u staklenci u hladnjaku. Odmrznutu vodu izlijte u odvod i isperite vrućom vodom.
  • Operite ruke sapunom i mlakom vodom nakon kontakta sa sirovim jajima, mesom i peradom. To će vas zaštititi od infekcije i spriječiti širenje klica na drugu hranu. Iz tog razloga također biste trebali isprati noževe, daske za rezanje i ostalo kuhinjsko posuđe koje temeljito koristite s tekućinom za pranje i toplom vodom.
  • Uvijek dobro skuhajte ili ispržite meso. Temperatura u jezgri trebala bi biti najmanje 70 stupnjeva najmanje dvije minute. Izbjegavajte sirovo meso, tj. Carpaccio, mljeveno meso i tartar. Usput, ovi se savjeti odnose i na ribe i morske životinje.
  • Zagrijana jela držite toplima na najmanje 65 stupnjeva dok se ne pojedu. Ako je hrana samo za kasniju konzumaciju, ohladite je na sedam stupnjeva u roku od nekoliko sati.
  • Posebna pažnja uvijek se savjetuje s jelima sa sirovim jajima, poput tiramisua ili majoneze. Stalno hlađenje na najviše šest stupnjeva i brza potrošnja smanjuju rizik od infekcije. Međutim, ako želite biti na sigurnom, trebate izbjegavati ova jela u potpunosti za vrućih dana.
  • Sirovo mlijeko može sadržavati bakterije Campylobacter i najbolje ga je uopće ne piti.
  • Klice se također mogu zalijepiti za povrće, voće, zelenu salatu i začinsko bilje. Temeljito ih operite prije konzumiranja. Za mrkvu i drugo povrće koje je došlo u dodir s tlom ljuštenje je najsigurnija alternativa.

Posebno su ugrožene starije osobe i mala djeca

Otrovanje hranom dosadno je i neugodno, no u inače zdravih odraslih osoba obično nestane nakon nekoliko dana. No, može biti kritično kod male djece, trudnica, kao i kod starijih i bolesnih osoba. Stoga biste trebali jesti hranu životinjskog podrijetla (meso, riba, mliječni proizvodi) i klice tek kad su potpuno skuhane. Bez iznimke, jer čak i žlica pokvarenog tiramisua može uzrokovati trovanje hranom.

Kupujte mudro

No, možete spriječiti kvarenje hrane ne samo prilikom skladištenja i pripreme hrane, već i pri kupnji. Ovi savjeti će vam pomoći:

  • Ljeti je bolje kupiti samo male količine hrane koju ćete brzo potrošiti.
  • Prilikom kupnje ohlađene ili smrznute proizvode kupujte tek na kraju. Ako ste daleko od kuće, upotrijebite hladne vrećice ili kutije - tako ćete održati hladni lanac.

I još jedan savjet: Nakon kupovine, idite kući što je moguće izravnije i nemojte skretati u željezaru ili prijatelja. Hrana se posebno brzo kvari u vrućem automobilu.

Izvor: Priopćenje za javnost Njemačkog društva za prehranu (DGE) od 16. srpnja 2015

Oznake:  dijeta oči Baby Child 

Zanimljivi Članci

add