Masti u krvi: Bijelo meso nije bolje od crvenog
Christiane Fux studirala je novinarstvo i psihologiju u Hamburgu. Iskusni medicinski urednik od 2001. godine piše članke u časopisima, vijesti i tekstove o svim mogućim zdravstvenim temama. Osim što radi za, Christiane Fux aktivna je i u prozi. Njezin prvi kriminalistički roman objavljen je 2012., a također piše, dizajnira i objavljuje vlastite kriminalističke predstave.
Još postova Christiane Fux Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.Bijelo meso peradi smatra se zdravijim od crvenog mesa govedine, janjetine i svinjetine. No to nije točno što se tiče kolesterola.
Koliko god odresci i hamburgeri bili popularni, polako se stječe spoznaja da je konzumacija velikih količina crvenog mesa opasnost po zdravlje. Između ostalog, pokazalo se da se rizik od kardiovaskularnih bolesti povećava s konzumacijom. Do sada se pretpostavljalo da zasićene masne kiseline sadržane u njoj povećavaju razinu kolesterola, točnije one lošeg LDL kolesterola.
Za usporedbu: crveno i bijelo meso
Istraživači Instituta za istraživanje djece u Oaklandu sada su prvi put ispitali kako konzumiranje crvenog mesa u usporedbi s bijelim mesom ili prehrana bez mesa utječu na razinu kolesterola. "Kad smo planirali studiju, očekivali smo da će crveno meso imati veći učinak na kolesterol od bijelog mesa - no iznenađujuće to nije bio slučaj", kaže direktor studije Ronald Krauss.
Istraživači su podijelili svoje ispitanike u ukupno šest skupina. Sudionici su dobili dijetu koja je sadržavala ili puno crvenog, puno bijelog mesa ili samo izvor biljnih bjelančevina. Postojala je jedna skupina čiji su obroci sadržavali puno zasićenih masnih kiselina (ukupno 51 osoba) i jedna skupina koja je konzumirala samo male količine (ukupno 62 osobe).
Nemasno meso također povećava razinu kolesterola
"Negativan učinak crvenog i bijelog mesa na razinu kolesterola bio je isti sve dok su obroci sadržavali istu količinu zasićenih masnih kiselina", izvještava Krauss. Značajno je da je nemasno crveno i bijelo meso također povisilo razinu kolesterola. Budući da se proteinski gradivni blokovi mogu koristiti za izgradnju lipoproteina, koji također uključuju kolesterol. Biljni proteini, s druge strane, nisu imali negativan učinak na razinu lipida u krvi.
Malo mesa, malo zasićenih masti
Studija naglašava da prehrana bez mesa, koja također sadrži malo zasićenih masnih kiselina, rezultira posebno niskim razinama kolesterola. Ljudi čije su vrijednosti povišene stoga ne bi trebali jesti samo crveno meso, već i umjereno odreske od puretine i pileći šnicle.
Crveno meso opasnije je za crijeva
Što se tiče rizika od raka debelog crijeva, bijelo meso ostaje zdraviji izbor. Oni koji jedu velike količine crvenog mesa povećavaju rizik. Ova veza nije pronađena u bijelom mesu.
