cinkov

Sabine Schrör je slobodna spisateljica za medicinski tim Studirala je poslovnu administraciju i odnose s javnošću u Kölnu. Kao slobodna urednica, već je više od 15 godina kod kuće u raznim industrijama. Zdravlje joj je jedan od omiljenih predmeta.

Više o stručnjacima za Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.

Rast, zacjeljivanje rana, imunološka obrana - cink je uključen u mnoge biološke procese. Međutim, element u tragovima se u tijelu skladišti samo u malim količinama, zbog čega je važan redovit unos hranom. U Njemačkoj s tim nema problema: Oni koji se hrane uravnoteženo unose dovoljno cinka. Više o raznolikim učincima cinka na tijelo i preporukama za dnevni unos cinka pročitajte ovdje!

Što je cink

Cink je vitalni element u tragovima. Javlja se u koži, kosi, kostima, očima, jetri i u muškim reproduktivnim organima. Tijelo ne može proizvesti sam element u tragovima i može ga skladištiti samo kratko i u vrlo maloj količini (oko 2 mg). Cink se stoga mora redovito dobavljati izvana. To se obično čini hranom - uz laganu prehranu s puno hrane prema preporukama Njemačkog društva za prehranu (DGE), odgovarajuća opskrba cinkom ne predstavlja problem.

Dobra opskrba cinkom u Njemačkoj

Studije pokazuju da je stanovništvo Njemačke dobro opskrbljeno cinkom. Jedan od razloga za to je što tla u ovoj zemlji sadrže relativno veliku količinu cinka, koji se nalazi u kultiviranim žitaricama, mahunarkama i povrću. Najvažniji opskrbljivač cinkom je meso (osobito govedina, svinjetina, perad) koje mnogi ljudi u Njemačkoj redovito jedu.

Vegetarijanci i vegani pripazite

Biljna hrana, poput povrća, mahunarki i žitarica, sadrži nešto manje količine cinka od mesa. Osim toga, tijelo samo u ograničenoj mjeri može apsorbirati cink iz biljnih proizvoda. Razlog tome je fitat koji također sadrži - bitna tvar za biljke koja je, između ostalog, potrebna za fotosintezu.

U ljudskom crijevu, međutim, fitat veže različite mikronutrijente, uključujući cink. Element u tragovima tada više ne može proći kroz crijevnu stijenku u krv. Isključivo biljnom prehranom može se apsorbirati do 45 posto manje cinka nego miješanom prehranom od biljnih i životinjskih namirnica. U skladu s tim, za podmirivanje potražnje mora se konzumirati više hrane koja sadrži cink.

Koje zadatke cink ima u tijelu?

Cink je važna komponenta brojnih enzima i stoga je uključen u mnoge biološke procese u tijelu, na primjer:

• Rast stanica: Cink je važan za diobu stanica.
• Imunološka obrana: Cink podržava imunološki sustav. Rečeno je i da ima ljekovito djelovanje kod prehlade, no to nije znanstveno dokazano.
• Antioksidativni procesi: Cink pomaže u vezivanju slobodnih radikala - reaktivnih spojeva kisika koji mogu oštetiti stanice i genetski materijal (DNA). Nastaju tijekom normalnih metaboličkih procesa, ali i, primjerice, putem UV zračenja i nikotina.
• Regulacija šećera u krvi: Cink snižava razinu šećera u krvi.
• Stvaranje crvenog krvnog pigmenta hemoglobina
• Formiranje spermija
• Zarastanje rana
• Prijenos kisika i ugljičnog dioksida u krvi
• Proizvodnja hormona

Tijelu je potrebno dovoljno cinka kako bi svi ti vitalni procesi mogli nesmetano teći.

Koja je dnevna potreba za cinkom?

Koliko cinka treba čovjeku svaki dan ovisi o različitim čimbenicima. Njemačko društvo za prehranu (DGE) uzima u obzir dobi, spol i (kod odraslih) unos fitata u prehrani u svojim preporukama za dnevni unos cinka.

Djeca i adolescenti

Prema DGE -u, sljedeće se preporuke odnose na dnevni unos cinka za djecu i adolescente:

dob	muški	Žena
0 do 3 mjeseca	1,5 mg / dan
4 do 12 mjeseci	2,5 mg / dan
1 do 3 godine	3 mg / dan
4 do 6 godina	4 mg / dan
7 do 9 godina	6 mg / dan
10 do 12 godina	9 mg / dan	8 mg / dan
13 do 14 godina	12 mg / dan	10 mg / dan
15 do 18 godina	14 mg / dan	11 mg / dan

odrasla osoba

U odraslih, dob više ne igra ulogu u smislu preporučenog unosa cinka, već udio fitata u uobičajenoj prehrani. DGE razlikuje između niskog, srednjeg i visokog unosa fitata:

• Mali unos fitata (330 mg fitata dnevno): To se događa kada netko konzumira samo malu količinu proizvoda od cjelovitih žitarica i mahunarki te koristi uglavnom izvore životinjskih bjelančevina (poput mesa). Cink sadržan u hrani tada se može lako apsorbirati.
• Srednji unos fitata (660 mg fitata dnevno): S jedne strane se nalazi u zdravoj prehrani - koja se sastoji od izvora životinjskih bjelančevina (uključujući meso i ribu), kao i proizvoda od cjelovitih žitarica i mahunarki - kao i u vegetarijanskom ili veganska prehrana, ako je prvenstveno visoko mljevena, konzumiraju se proklijali ili fermentirani proizvodi od žitarica.
• Visok unos fitata (990 mg fitata dnevno): Daje se kada netko pojede puno proizvoda od cjelovitih žitarica (posebno neklijalih ili neprovrelih proizvoda) i mahunarki i zadovoljava svoje potrebe za bjelančevinama isključivo ili uglavnom putem proizvoda biljnog podrijetla (npr. soja). Velika količina dodanog fitata ometa apsorpciju cinka u crijevima.

S obzirom na ovu pozadinu, sljedeće se preporuke za dnevni unos cinka primjenjuju na muškarce, kao i na trudnice i žene koje ne doje:

	muškarci	žene
nizak unos fitata	11 mg / dan	7 mg / dan
srednji unos fitata	14 mg / dan	8 mg / dan
visok unos fitata	16 mg / dan	10 mg / dan

Potreba za cinkom povećava se tijekom trudnoće i dojenja, uostalom, element u tragovima važan je između ostalog za rast stanica i njihovu diobu. Stoga se ovdje primjenjuju sljedeće preporuke (za trudnice, ovisno o trećem tromjesečju trudnoće):

	1. tromjesečje	2. i 3. tromjesečje	Dojenje
nizak unos fitata	7 mg / dan	9 mg / dan	11 mg / dan
srednji unos fitata	9 mg / dan	11 mg / dan	13 mg / dan
visok unos fitata	11 mg / dan	13 mg / dan	14 mg / dan

Namirnice bogate cinkom

Što se tiče opskrbe cinkom, ljubitelji mesa mogu se tome veseliti: govedina, svinjetina i perad sadrže posebno veliku količinu elementa u tragovima. Ostala životinjska hrana, poput sira i jaja, također su dobri izvori cinka. No, vegetarijanci i vegani također mogu osigurati svoju opskrbu cinkom jednostavnim sredstvima.

O tome koja je hrana dobra za opskrbu cinkom možete pročitati u članku Cink - Hrana.

Kako se manifestira nedostatak cinka?

U pravilu tijelo prima dovoljno cinka iz hrane za podmirivanje dnevnih potreba. Zbog toga se nedostatak cinka rijetko javlja, barem u industrijski razvijenim zemljama - na primjer, kada je apsorpcija elemenata u tragovima oslabljena zbog kronične upalne bolesti crijeva. U takvim slučajevima nedostatak cinka može se očitovati na koži (upalne promjene, oslabljeno zacjeljivanje rana) ili u imunološkom obrambenom sustavu (povećana osjetljivost na infekcije). Tada može biti korisno uzimati cink kao dodatak prehrani.

Više o znakovima i čimbenicima rizika za nedostatak cinka i mogućnostima liječenja možete pročitati u članku Nedostatak cinka.

Kako se izražava višak cinka?

Previše je cinka vjerojatnije nego nedostatak cinka, barem u ovoj zemlji. To je zato što se preporučeni dnevni obrok obično unosi s hranom bez ikakvih problema. No, mnogi ljudi također koriste cink u obliku dodataka prehrani - kako bi nadomjestili navodnu nedovoljnu opskrbu, u uvjerenju da "čine nešto dobro za sebe" ili u nadi da će prehladu i slično držati podalje.

U takvim slučajevima može doći do predoziranja - bez zanemarivih posljedica. Budući da cink teških metala može uzrokovati simptome trovanja u visokim dozama, kao što su:

• mučnina
• Grčevi u trbuhu
• Gubitak apetita
• metalni okus u ustima
• proljev
• glavobolja

Osim toga, visoke doze cinka mogu narušiti apsorpciju bakra. To može dovesti do nedostatka bakra u tijelu - s anemijom i neurološkim poremećajima kao mogućim posljedicama.

U tom kontekstu, Njemački savezni institut za procjenu rizika (BfR) preporučuje maksimalnu vrijednost od 6,5 mg cinka za dodatke prehrani. Osim toga, svi proizvodi s više od 3,5 mg cinka trebali bi imati oznaku koja potiče potrošače da konzumiraju manje hrane koja sadrži cink tijekom unosa. To bi trebalo spriječiti prekomjernu opskrbu cinkom.

Oznake:  tcm dijeta prevencija