Debeli i bolesni od emulgatora
Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.MünchenNalaze se u sladoledu i čokoladi, proizvodima od kobasica, gotovim jelima i kruhu: Emulgatori poboljšavaju konzistenciju hrane koja sadrži masti i vodu. Sada se pokazalo da bi ti dodaci mogli imati zamke: očito remete crijevnu floru i na taj način potiču upalu u crijevima kao i pretilost.
U prehrambenoj industriji emulgatori se već dugi niz godina koriste u bezbroj proizvoda. U pogledu sigurnosti hrane klasificirani su kao bezopasni. Zapravo, ne čini se da su kancerogene ili izravno otrovne. Međutim, oni mogu razvijati svoje nezdrave učinke polako - i stoga dugo u tajnosti.
"Ono što jedemo ima veliki utjecaj na našu crijevnu floru, zbog čega smo sumnjali da bi moderni aditivi u hrani mogli promijeniti crijevne bakterije kako bi potaknuli upalu", objašnjava Benoit Chassaing, istraživač sa Državnog sveučilišta Georgia.
Promijenjena mješavina bakterija
Zajedno sa svojim kolegom Andrewom Gewirtzom pomiješao je dva uobičajena emulgatora u pitku vodu miševa: polisorbat 80 (E433) i karboksimetil celulozu (E466). Znanstvenici su zatim ispitali crijevnu floru životinja. Uočili su dalekosežne promjene. Sastav crijevne flore se promijenio. Bakterija iz reda Bacteroidales, za koje se smatra da su korisne, postalo je manje, dok su se povećale vrste kao što je oblik sluzi koji razgrađuje sluz Ruminococcus gnavus ili upalne proteobakterije.
Postojao je i drugi učinak: normalno, crijevne bakterije drže se strogo udaljene od stijenki crijeva - od njih su odvojene slojem sluzi. Međutim, ta se udaljenost prepolovila pod utjecajem emulgatora. Ponekad su crijevne bakterije čak imale izravan kontakt sa stanicama crijevne stjenke.
Upala i debljanje
To je imalo dalekosežne posljedice: miševi, koji su zbog svog genetskog sastava bili osjetljivi na upalu crijeva, razvili su tešku upalu u debelom crijevu. Iako je ova reakcija bila samo blago izražena kod manje osjetljivih životinja, istraživači su kod njih pronašli znakove metaboličkog sindroma. Osim prekomjerne tjelesne težine, to uključuje i dijabetes tipa 2, kardiovaskularne bolesti i probleme s jetrom.
"Promijenjena crijevna flora koja potiče upalu igra ključnu ulogu u ovim bolestima", kaže autor studije Gewirtz. Znanstvenici pozivaju na detaljnije ispitivanje aditiva u hrani prije nego što budu odobreni. Osobito bi dugoročni učinci trebali također uzeti u obzir.
Više masti, više crijeva
Upalne bolesti crijeva poput ulceroznog kolitisa i Crohnove bolesti mogu biti teške i ozbiljno narušiti kvalitetu života. Sve više ljudi u zapadnim industrijski razvijenim zemljama pati od takvih bolesti. Pretilost i metabolički sindrom također se brzo povećavaju. Sve je više dokaza da bi promijenjena crijevna flora također mogla odigrati ulogu. (usp.)
Izvor: Benoit Chassaing i sur.: Dijetalni emulgatori utječu na mikrobiotu crijeva miša promičući kolitis i metabolički sindrom. Priroda, 2015 .; DOI: 10.1038 / nature14232
Oznake: bolnica prevencija organskih sustava.jpg)
