Obroci i hrana

Martina Feichter studirala je biologiju u izbornoj ljekarni u Innsbrucku, a također je uronila u svijet ljekovitog bilja. Odatle nije bilo daleko do drugih medicinskih tema koje je i danas plijene. Školovala se za novinara na Axel Springer akademiji u Hamburgu, a od 2007. radi za - prvo kao urednik, a od 2012. kao slobodni pisac.

Više o stručnjacima za Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.

Jednostavna priprema i sastav, ukusni i raznoliki - ovako bi trebala izgledati prehrana za djecu. Stručnjaci s Istraživačkog instituta za prehranu djece u Dortmundu razvili su prehrambeni koncept optimizirane miješane hrane (optimiX®). Temelji se na sljedećim osnovnim pravilima: puno napitaka bez kalorija ili niskokaloričnih pića, puno hrane biljnog podrijetla (voće, povrće, proizvodi od žitarica, krumpir), hrane životinjskog podrijetla (mlijeko, mliječni proizvodi, meso, kobasice , jaja, riba) samo umjereno i s malo masti i šećera Hrana (jestiva ulja, slatkiši, grickalice).

Ne samo vrsta i količina konzumirane hrane igraju ulogu u zdravoj prehrani, već i broj obroka: djeca bi trebala svaki dan dobiti jedan topli i dva hladna glavna obroka te dva mala zalogaja.

Doručak i večera

Većina obitelji jede hladna jutra i večeri. Sam miješani musli od pahuljica od cjelovitih žitarica, orašastih plodova, jogurta ili mlijeka i svježeg voća bio bi idealan za djecu. Kruh od cjelovitih žitarica sa sirom ili nemasnom kobasicom ili s malo maslaca ili margarina, džemom, medom ili kremom od čokolade također se može poslužiti mladima. Također možete ponuditi komade voća ili šarene štapiće od povrća. Na primjer, mnoga djeca ne vole mrkvu; ali ako ih naribate zajedno s jabukama i cijelu stvar oplemenite grožđicama, mrkva se također može jesti sa zadovoljstvom. Ne zaboravite dodati malo ulja za kuhanje, jer to tijelu omogućuje da iskoristi izvor vitamina A mrkve.

Ručati

Topli glavni obrok trebao bi biti u izobilju, ali ne previše bogat. Ne smije nedostajati izvor ugljikohidrata, na primjer u obliku krumpira, smeđe riže ili proizvoda od cjelovitih žitarica, poput tjestenine. Oni su važni izvori energije i, bez drugih dodataka, nisu "hrana za tov", već opskrbljuju tijelo biljnim proteinima, mineralima i vitaminima uz ugljikohidrate. Osim škroba, krumpir je bogat i vitaminom C i kalijem. Povrće (kuhano ili sirovo) idealno je za prilog.

Hrana od mahunarki ili žitarica (poput pljeskavica od leće) također je vrlo zdrava. Djetetu također trebate dva do tri puta tjedno poslužiti mali komad mesa, a jednom tjedno ribu (vidi dolje).

Zašto cijela pšenica?

Smeđa riža (integralna riža) i proizvodi od žitarica od cjelovitih žitarica, poput integralne tjestenine, poželjniji su od bijele riže i proizvoda od bijelog viška. Vitamini, minerali, elementi u tragovima, vlakna i nezasićene masne kiseline nalaze se u vanjskim slojevima zrna. One se gube pri mljevenju zrna. Ekstraktno brašno, poput tipa 405, koje se koristi za pripremu tosta, bijelog kruha, tjestenine i peciva, rijetko sadrži važne hranjive tvari.

Međuobroci između obroka

Svježe voće i sirovo povrće s umakom prikladno je kao međuobrok između obroka. Oboje pružaju vrijedne minerale i vitamine poput vitamina C. Jača imunološki sustav i čini vas manje podložnima prehladama. Mnoga djeca također vole kruh ili musli s mlijekom ili jogurtom, voćni kvark ili jogurt, po mogućnosti domaći. Ne škodi ako mališani s vremena na vrijeme dobiju pecivo, kolače ili malu porciju slatkiša.

meso i kobasice

Meso jednom ili dva puta tjedno važno je za prehranu djece. Sadrži željezo, koje se može vrlo dobro koristiti, kao i vitamin B12 i visokokvalitetne proteine; Svinjetina je također bogata vitaminom B1, a govedina je bogata cinkom. Vitamin B12 pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca i podržava rad živčanog sustava, vitamin B1 sprječava bolest beriberi (nedostatak tiamina) i pomaže tijelu u obradi ugljikohidrata. Cink je važan za rast i razvoj, jača imunološki sustav, poboljšava zacjeljivanje rana i rad osjetila.

Bilo koje meso koje koristite trebalo bi biti nemasno. Također pokušajte koristiti uglavnom organsko meso. Na ovaj način štitite svoje dijete od pretjerane konzumacije pesticida, antibiotika i drugih zabrinjavajućih tvari.

Jetra, osobito svinjska jetra, osobito su bogata željezom, no zbog onečišćenja i iznimno visokog sadržaja vitamina A treba ih posluživati ​​najviše svaka dva tjedna. Jetra je uopće neprikladna za dojenčad jer se mališani mogu brzo predozirati. Prevelike doze vitamina A mogu uzrokovati mučninu, povraćanje, gubitak kose i smetnje vida. Predoziranje tijekom trudnoće, na primjer s odgovarajućim dodacima vitamina A, može dovesti do malformacija u fetusa.

Također, s vremena na vrijeme na stol trebate donositi samo kobasice, a ako je tako, onda i nemasne sorte. Tako, na primjer, radije posnu šunku nego masnu salamu.

masti i ulja

Masti su važne za razvoj djece, ali umjereno: Mnoga djeca i odrasli sada konzumiraju previše masti. Budući da duga i pretjerana konzumacija masti može dovesti do pretilosti, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti, prehrana s niskim udjelom masti vrlo je važna. Obratite posebnu pozornost na skrivene masti, poput onih koje se nalaze u prženoj hrani, kobasicama, kolačima, drugom pecivu ili vrhnju. One uglavnom sadrže zasićene masne kiseline koje povećavaju razinu lipida u krvi (poput razine kolesterola).

Umjesto životinjskih masti, bolje je koristiti biljna ulja, na primjer uljane repice, maslinovo ili suncokretovo ulje (po mogućnosti hladno prešano). Ovdje se nalaze velike količine nezasićenih masnih kiselina (poput linolne i linolne kiseline i oleinske kiseline). Za razliku od zasićenih masnih kiselina (koje čine glavni dio većine životinjskih masti), one su lako probavljive, snižavaju razinu kolesterola u krvi i važne su za strukturu i funkciju stanica. Nezasićene masne kiseline dijelom su esencijalne, što znači da ih tijelo ne može proizvesti samo, već ih mora unositi hranom.

riba

I djeca i odrasli trebali bi jesti ribu barem jednom tjedno. Sadrži vrijedne masne kiseline (omega-3 masne kiseline), koje su između ostalog važne za razvoj mozga. Osim toga, ribe (osobito morske ribe, manje slatkovodne ribe) opskrbljuju tijelo jodom - nedostatak može dovesti do povećanja štitnjače.

Koliko je riblji obrok u konačnici zdrav također ovisi o pripremi. Riblji prstići popularni kod mnoge djece već su premazani paniranjem s visokim udjelom masti pa ih se stoga ne smije pržiti u tavi s puno masnoće. Bolje je pripremiti ga bez masnoće u pećnici.

povrće i voće

Povrće i voće treba konzumirati svakodnevno. Njihov učinak očuvanja zdravlja dobro je poznat: sadrže mnoge vitamine i minerale, kao i vlakna. Potonji potiču probavu i pomažu u ublažavanju zatvora.

Ako je moguće, koristite organsko voće i povrće i idealno ga pripremite sirovo. Ako se vašem djetetu ovo nimalo ne sviđa, možete ga kuhati na pari ili skuhati na način koji čuva vitamine. Baš kao i ostatak glavnih obroka, začinite povrće ukusno - s malo soli, ali s puno začinskog bilja.

Nemojte se zavaravati da vjerujete da je jedino svježe povrće ono s tržnice. Često je već prešao dug put, skladišten je hladan i sada bi trebao ostaviti dojam da je svježe ubran. To je zabluda. Mnogo svježije - ali nažalost često skuplje - je smrznuto povrće: budući da je smrznuto odmah nakon berbe, sadrži mnogo više hranjivih tvari od "svježeg" svježeg povrća starog nekoliko dana ili čak konzervirane hrane.

Usput: smrznuti grašak je prirodno tako svijetlozelen; nisu obojene. Njihova zdrava boja nastaje blanširanjem svježeg graška, odnosno prelijevanjem vrućom vodom kako bi se uništili pokvarljivi enzimi. Grašak se odmah zamrzne. Grašak iz konzerve, s druge strane, podvrgava se obradi na ultra visokim temperaturama, a boja se pritom raspada. Ostaje sivo-zeleni grašak koji je upravo zagrijan šokom.

Što se tiče svježine i sadržaja hranjivih tvari, za smrznuto voće vrijedi isto kao i za smrznuto povrće. Međutim, gubitak okusa zbog smrzavanja često je toliko velik, a rok trajanja voća toliko dobar da se s pouzdanjem možete osloniti na voće u trgovini.

Što manje šećera u voću. Često voćnom desertu uopće nije potrebno dodavati zaslađivanje. I ovdje biste trebali pripremiti sve sami ako je moguće. Na primjer, ako nemate vremena oguliti i nasjeckati voće za voćni kvark, možete upotrijebiti staklenku domaćeg džema ako ga imate. Ukusan desert može se dočarati u trenu. Na ovaj način se može i pročistiti čisti jogurt.

mahunarke

Kako bi naše tijelo moglo izgraditi vlastite proteine ​​(poput mišićnih proteina), mora unijeti dovoljne količine određenih gradivnih proteina (aminokiselina) iz hrane. Dobri dobavljači takvih esencijalnih (vitalnih) aminokiselina su meso, mesni proizvodi, mliječni proizvodi, jaja i riba, kao i mahunarke bogate proteinima, poput graha, soje, graška i leće. Omogućuju mnoge esencijalne aminokiseline u dovoljnim količinama. Međutim, nemaju dovoljno određenih aminokiselina (metionin, cistin). To se može nadoknaditi kombiniranjem mahunarki sa žitaricama koje sadrže obilje ova dva proteinska gradivna bloka.

Mahunarke nisu samo važan izvor proteina.Sadrže i mahunarke, vlakna, vitamine (osobito vitamine B) i minerale (poput kalija, magnezija, željeza). Tijelo može najbolje koristiti biljno željezo u kombinaciji s hranom bogatom vitaminom C (voće, povrće).

Sadržaj ugljikohidrata u mahunarkama je samo oko deset posto. Sadržaj masti je također vrlo nizak, s prosjekom manjim od jednog grama na 100 grama mahunarki. Soja je iznimka: 100 grama sadrži oko pet grama masti.

Ako želite izbjeći nadutost nakon jela mahunarki, evo nekoliko savjeta:

• Većina ugljikohidrata koji uzrokuju plinove su topljivi u vodi. Zato dobro namočite mahunarke prije upotrebe. Zatim odbacite ovu vodu i skuhajte mahunarke u slatkoj vodi.
• Mnogi začini smanjuju nadutost mahunarki. To uključuje majčinu dušicu, bosiljak, kim, komorač, mažuran, ružmarin, korijander, kim i anis.

mlijeko i mliječni proizvodi

Mlijeko sadrži, između ostalog, puno kalcija, koji je tijelu potreban za jake kosti. Ako vaše dijete apsolutno ne voli mlijeko, prijeđite na mliječne proizvode: kefir, jogurt, mlaćenica i sir također su bogati kalcijem. Također možete "sakriti" mlijeko za piće, mliječne proizvode i sir u druga jela poput pudinga, umaka, tepsija i juha.

Ako vaše dijete ima alergiju na kravlje mlijeko ili ne podnosi dobro mlijeko, ne smijete ga brisati bez zamjene. Vaš će vas pedijatar savjetovati što ponuditi u ovom slučaju.

Upozorenje: Mlijeko nije prikladno za gašenje žeđi i nije piće. Zbog energetskog sadržaja smatra se namirnicom.

pića

Pobrinite se da vaše dijete pije dovoljno - po mogućnosti vodu iz slavine, mineralnu vodu ili nezaslađen biljni ili voćni čaj (po mogućnosti začinjen komadićima voća ili kriškama limuna). Također pogodni za gašenje žeđi su sladna kava, sokovi od povrća i prskalice voćnih sokova (1 dio 100% voćnog soka na 2 dijela vode).

Pića s visokim sadržajem šećera (limunada, ledeni čaj, sladno pivo, pića od voćnih sokova itd.), Kao i pića koja sadrže kofein i zaslađivače (kola, miješana pića od zelenog ili crnog čaja, kava itd.) Nisu prikladna.

Dječja hrana - bolja alternativa?

Dječja hrana je u trendu. Ako vjerujete proizvođačima, oni doslovno pucaju od zdravlja, "bogati su neophodnim vitaminima i mineralima" i nude "tu dodatnu porciju mlijeka" čak i pri grickanju. Pakiranje jarkih boja, često posuto smiješnim dodacima poput naljepnica ili igračaka, privlači djecu. Također, rijetko koja odrasla osoba može odoljeti zasljepljujućem prikazivanju reklama i vječnom kukanju mališana.

Ali nemojte dopustiti da budete uznemireni. Što je oglašavanje svjetlije i agresivnije, više možete sumnjati u njegovu istinitost. Posebna dječja hrana također je obično previše masna, preslatka i začinjena (umjetnim) aromama i drugim dodacima. Stoga prije kupnje pažljivo pročitajte popis sastojaka i nutritivne podatke na pakiranju.

Na kraju, ali ne i najmanje važno: djeci nije potrebna posebna hrana da bi rasli visoki i jaki.

Oznake:  anatomija pušenje intervju