Zašto ih neke masti debljaju

Christiane Fux studirala je novinarstvo i psihologiju u Hamburgu. Iskusni medicinski urednik od 2001. godine piše članke u časopisima, vijesti i tekstove o svim mogućim zdravstvenim temama. Osim što radi za, Christiane Fux aktivna je i u prozi. Njezin prvi kriminalistički roman objavljen je 2012., a također piše, dizajnira i objavljuje vlastite kriminalističke predstave.

Još postova Christiane Fux Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.

Mast je isto što i mast - ovaj izračun ne ide. Pročulo se da su neke masti zdravije od drugih. No, kako to da neki posebno promiču skladištenje tjelesne masti? Sada smo došli do velikog koraka bliže razjašnjavanju ovog fenomena.

900 kilokalorija na sto mililitara - bilo da cijedite ulje iz suncokreta, maslina ili palminog voća, ono uvijek sadrži istu količinu energije. Međutim, ulja se jako razlikuju po svom sastavu - zdrava ili ne, što ovisi i o masnim kiselinama koje sadrže. Ovdje se pravi razlika između zasićenih i nezasićenih varijanti. Potonji, osobito polinezasićeni, između ostalog su bolji za srce.

Eksperiment muffina

Međutim, takozvana studija muffina, koja je objavljena 2014. godine, otkrila je da vas također čine manje masnim od zasićenih. U razdoblju od sedam tjedana, po 39 sudionika je pojelo po tri muffina dnevno, što je dalo ukupno 750 kilokalorija. Hranjivi kolači sadržavali su ili suncokretovo ulje, bogato nezasićenim masnim kiselinama, ili istu količinu palminog ulja, koje uglavnom sadrži zasićene masne kiseline.

Palmino ulje potiče masne naslage

Tijekom eksperimenta obje su se skupine sudionika udebljale. No, oni koji su konzumirali kolače od suncokretovog ulja nakupili su manje masti u tijelu - ali više mišićne mase. Potrošači muffina s palminim uljem, s druge strane, ne samo da su ukupno skladištili više tjelesne masti, već je i njihova jetra bila znatno masnija - što može dovesti do patološke masne jetre.

Švedski istraživači sada su dali objašnjenje za ovaj fenomen. Procijenili su epigenetske promjene iz biopsije stanica koje su uzete iz masnog tkiva sudionika prije i nakon eksperimenta s muffinima.

Uključivanje i isključivanje gena

Takve epigenetske promjene sve su više u središtu znanstvenog interesa. Vi odlučujete je li gen u stanici aktivan ili prigušen. To se događa, na primjer, putem takozvanih metilnih skupina, koje se vežu za genom i mogu spriječiti čitanje.

Pozitivne promjene u načinu života - na primjer tjelovježba i zdrava prehrana - mogu uzrokovati gašenje gena bolesti ili uključivanje gena za promicanje zdravlja. Nasuprot tome, nezdravo ponašanje može negativno utjecati na aktivnost gena.

Promijenjena aktivnost gena

Ravnatelji istraživanja Ulf Risérus (Sveučilište u Uppsali) i Charlotte Ling (Sveučilište u Lundu) bili su iznenađeni koliko su različite masti utjecale na aktivnost gena: U 1444 gena otkrili su epigenetske razlike između dvije skupine ispitanika. Ukupno, ljudi imaju oko 25.000 gena. Znanstvenici vjeruju da upravo te epigenetske promjene uzrokuju drugačije skladištenje masti.

"Fascinantno je da polinezasićene masti imaju potpuno drugačiji molekularni učinak od zasićene masti", kaže Risérus. To bi moglo utjecati na oboje: skladištenje masti i metabolizam. Zapravo, nedavne studije pokazale su da polinezasićene masti, poput onih koje se nalaze u suncokretovom ulju, poboljšavaju metabolizam ugljikohidrata u tijelu.

Studija je također dala još jedan uvid: epigenetski karakter nekih gena očito omogućuje predviđanje hoće li se osoba udebljati više ili manje ako pojede previše. Sudionici studije muffina koji su dobili puno ili bolje rečeno malo su se razlikovali u epigenetskoj aktivaciji devet gena.

Ulje ribe i uljane repice umjesto maslaca i palminog ulja

Zasićene masne kiseline ne nalaze se samo u velikom broju u palminom ulju, već i u maslacu i drugim masnim mliječnim proizvodima poput vrhnja i sira. Također u čokoladi, kokosovoj masti i prerađevinama od mesa, poput kobasica i šunke.

Polinezasićene masne kiseline dobivaju se u izobilju iz masne ribe (losos, skuša, haringa), orašastih plodova, lanenog ulja, uljane repice i suncokretovog ulja. Veoma hvaljeno maslinovo ulje sadrži uglavnom mononezasićene masne kiseline.

Oznake:  kućni lijekovi tcm Baby Child