Maltodekstrin

Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.

Maltodekstrin je jedna od najvažnijih tvari koje se koriste za povećanje unosa kalorija. Dobiva se iz škroba i apsorbira se u krv iz crijeva jednako brzo kao i jednostavna šećerna glukoza (šećer od grožđa). Međutim, njegova je slatkoća vrlo niska. Općenito se smatra da se maltodekstrin dobro podnosi, ali u rijetkim slučajevima može dovesti do gastrointestinalnih tegoba. Ovdje možete pročitati sve što trebate znati o maltodekstrinu.

Što je maltodekstrin?

Maltodekstrin pripada skupini ugljikohidrata. Ugljikohidrati obično čine većinu naše prehrane. Uglavnom se nalaze u prilozima poput krumpira, tjestenine i riže, kao i u kruhu. Dnevna količina hrane trebala bi se sastojati od 70 posto ugljikohidrata. Preostalih 30 posto idealno čine proteini i masti.

U nekim slučajevima normalne prehrane ne mogu zadovoljiti potrebe za hranjivim tvarima i kalorijama. Na primjer, potreba za kalorijama u natjecateljskih sportaša značajno se povećava, pa će možda biti potrebno konzumirati visokokaloričnu hranu s dodatkom maltodekstrina. Čak i ako je tjelesna težina preniska, ova vrsta šećera često se koristi za podupiranje debljanja: Zbog visoke nutritivne vrijednosti, možete brzo dobiti na težini s maltodekstrinom.

Aktivni sastojak dobiva se iz škroba: normalni škrob je takozvani polisaharid (višestruki šećer), što znači da se sastoji od mnogih molekula šećera nanizanih zajedno (poput niza bisera). Liječenje enzimima škrob razbija na kratke komade. Dobiveni maltodekstrin je mješavina šećera kratkog lanca (dijelovi niza bisera različitih veličina). Zbog skraćene duljine lanca, apsorbira se iz crijeva u krv jednako brzo kao i jednostavna šećerna glukoza (šećer od grožđa). Budući da jedva ima sladak okus, može se koristiti velika količina, a da, primjerice, sportska prehrana (sportska pića, gelovi ili pločice) ne postane neugodno slatka. Otopine maltodekstrina također se lakše piju od otopina glukoze zbog manje viskoznosti.

Još jedna prednost je ta što se maltodekstrin može sterilizirati (ubijajući klice kako bi se očuvao). Stoga se može koristiti i za hranjenje cijevima s produljenim vijekom trajanja.

Apsorpcija, razgradnja i izlučivanje maltodekstrina

Spoj šećera se brzo i potpuno apsorbira iz crijeva u krv. Nakon cijepanja distribuira se po cijelom tijelu i koriste ga tjelesne stanice za stvaranje energije. Nakon "izgaranja" u stanicama, samo proizvodi i ugljični dioksid ostaju kao produkti razgradnje. Potonji se izdahne kroz pluća.

Kada se koristi maltodekstrin?

Sljedeća područja primjene odnose se na šećerni spoj:

ako vam je tjelesna težina preniska zbog nedovoljnog unosa kalorija
za obogaćivanje kalorija dječje hrane
kao aditiv u hrani (često kao zamjena za masnoću ili produživač u "laganim" proizvodima)

Tako se koristi maltodekstrin

Spoj šećera se obično uzima svakodnevno uz drugu hranu. Doza ovisi o individualnim potrebama kalorija. Na 100 grama maltodekstrina ima 95 grama ugljikohidrata koji sadrže oko 380 kilokalorija (kcal). Jedna žlica šećera odgovara oko 38 kcal.

Cijevno hranjenje obično se kupuje kao gotov proizvod s pravim sastavom.

Koje su nuspojave maltodekstrina?

Tvar se općenito vrlo dobro podnosi. Uz vrlo visok unos, aktivni sastojak može izazvati nuspojave poput gastrointestinalnih tegoba.

Što treba uzeti u obzir pri uzimanju maltodekstrina?

Za izradu maltodekstrina mogu se koristiti različiti škrobovi, uključujući pšenični škrob. Kao i sve vrste žitarica, pšenica sadrži adhezivni protein gluten, koji ljudi s intolerancijom na gluten (poput celijakije) moraju izbjegavati. Mnogi strahuju da maltodekstrin dobiven iz pšeničnog škroba također sadrži gluten te se stoga ne smije konzumirati. No to nije točno, maltodekstrin dobiven iz pšeničnog škroba nije problem za osobe s intolerancijom na gluten. Stoga je isključeno iz označavanja alergena za hranu koja sadrži gluten.

Kako nabaviti maltodekstrin

Spoj šećera dostupan je bez recepta u ljekarnama i ljekarnama.

Još zanimljivih činjenica o maltodekstrinu

Naziv maltodekstrin izveden je iz dva pojma: "Malto" označava maltozu, sladni šećer, koji se sastoji od dvije jedinice glukoze. "Dekstrin" označava dekstrozu, drugi naziv za glukozu (šećer od grožđa). Ova kombinacija riječi namjerava pojasniti da je maltodekstrin mješavina različitih šećera kratkog lanca.

Oznake: hrana žensko zdravlje zdravo radno mjesto