Zagađivači: roštilj vam ulazi pod kožu

Christiane Fux studirala je novinarstvo i psihologiju u Hamburgu. Iskusni medicinski urednik od 2001. godine piše članke u časopisima, vijesti i tekstove o svim mogućim zdravstvenim temama. Osim što radi za, Christiane Fux aktivna je i u prozi. Njezin prvi kriminalistički roman objavljen je 2012., a također piše, dizajnira i objavljuje vlastite kriminalističke predstave.

Još postova Christiane Fux Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.

Ljeti je roštilj glavna sezona. Nažalost, odresci ili kobasice kuhani na vatri ukusni su, ali nisu osobito zdravi. Budući da se prilikom pečenja na žaru, između ostalog, stvaraju takozvani policiklični aromatski ugljikovodici (PAH). To može izazvati respiratorne bolesti i pokazalo se da je kancerogeno, barem u pokusima na životinjama.

Štetni spojevi ulaze u tijelo pri konzumiranju hrane i udišu se s dimom. Većina ljudi nije svjesna da se također apsorbiraju izravno kroz kožu u velikom opsegu.

Više onečišćujućih tvari kroz kožu nego kroz pluća

Istraživači predvođeni Eddyjem Zengom sa Sveučilišta Jinan u Guangzhouu u Kini izložili su volontere različitim količinama dima s roštilja i hrane s roštilja. Zatim su upotrijebili uzorke urina kako bi utvrdili koliko su sudionici bili izloženi PAH -ima.

Očekivano, najveća razina PAH -a pronađena je kada su sudionici konzumirali robu s roštilja. Iznenađujuće je međutim bilo to da je čak više zagađivača ušlo u tijelo kroz kožu nego kroz udisanje dima.

Brzo promijenite kontaminiranu odjeću

Odjeća nije pružala odgovarajuću zaštitu od kontaminacije: nakon što je bila zasićena dimom, postala je spremnik otrova.

Znanstvenici preporučuju da se presvučete i temeljito operete nakon roštilja.

Savjeti za pripremu niskog rizika

Zagađivači se također mogu smanjiti pri pripremi hrane za roštilj. Osim već spomenutih PAH-a, to su i takozvani heterociklični aromatski amini za koje se također sumnja da uzrokuju rak. To se uvijek događa kada se hrana koja sadrži proteine ​​zagrije na visoku temperaturu.
Njemačko društvo za borbu protiv raka preporučuje:

• Koristite nemasno meso. PAH -ovi se uglavnom stvaraju kad kaplje masna ili uljna marinada i izgori.

• Stoga, ako je moguće, ne stavljajte kobasice & Co. izravno iznad izvora topline, već sa strane.

• Ako volite masno meso, pripremite ga u aluminijskim grill tavama.

• Vrlo tamna ili opečena područja treba obilno ukloniti.

• Ako je moguće, koristite električni ili plinski roštilj. Kad pečete na ugljenu, ostavite da dobro zasvijetli prije nego što hranu stavite na rešetku.

Oznake:  Dijagnoza digitalno zdravlje stres