Bijeli kruh - zdraviji za mnoge?
Christiane Fux studirala je novinarstvo i psihologiju u Hamburgu. Iskusni medicinski urednik od 2001. godine piše članke u časopisima, vijesti i tekstove o svim mogućim zdravstvenim temama. Osim što radi za, Christiane Fux aktivna je i u prozi. Njezin prvi kriminalistički roman objavljen je 2012., a također piše, dizajnira i objavljuje vlastite kriminalističke predstave.
Još postova Christiane Fux Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.Bijeli kruh doživio je duboki pad - izgubio je nimbus kao kruh dobrih ljudi, a mnogi ga sada smatraju za tovljenike i bolesnike. No, to nije tako jednostavno: Za neke bi se tost i Co. mogli pokazati boljom alternativom. Barem što se tiče razine šećera u krvi.
Istraživači predvođeni Eranom Segalom s Weizmanovog instituta za znanost stavili su test na test. Tjedan dana imali su 20 zdravih ispitanika koji su jeli kruh od integralnog kiselog tijesta pečen u pekari ili industrijski proizveden proizvod od rafiniranog bijelog brašna. I to u dobrim količinama: dobrovoljci su kruhom pokrili četvrtinu svojih dnevnih kalorija. Nakon dvotjedne pauze, bivši potrošači bijelog kruha dobili su kruh od kiselog tijesta i obrnuto.
Kiselo tijesto naspram bijelog kruha
Tijekom istraživanja, istraživači su provjerili različite zdravstvene parametre svojih ispitanika, uključujući šećer u krvi, razinu minerala i jetrene enzime. Rezultat je začudio znanstvenike: "Bili smo sigurni da će se kruh od kiselog tijesta pokazati kao zdravija alternativa, ali na naše iznenađenje nismo pronašli nikakve razlike u učincima dviju vrsta kruha na zdravlje", kaže Segal.
Između ostalog, razina šećera u krvi osobito je naglo porasla u polovice sudionika nakon konzumiranja bijelog kruha, ali u drugoj polovici nakon konzumiranja kruha od kiselog tijesta. Visoke razine šećera u krvi i s tim povezane visoke razine inzulina štetne su za zdravlje. To povećava rizik od pretilosti i dijabetesa.
Snaga crijevnih bakterija
Znanstvenici pripisuju činjenicu da je polovica sudionika reagirala s skokovima šećera u krvi neposredno nakon što su pojeli zdravi integralni kruh: hrana se različito probavlja ovisno o tome koja bakterija dominira crijevom. I to se jako razlikuje od osobe do osobe. "Odgovor tijela na hranu vrlo je osobna stvar", kaže Eran Elinav, jedan od vodećih autora studije.
Pojedinačne prehrambene preporuke
Studija stoga potiče sumnje koje postaju sve raširenije kada su u pitanju opći navodi o zdravoj prehrani. Jer očito ne postoji jedan točan odgovor na ovo pitanje. Ljudi su jako različiti. I tako je sve češća spoznaja da ono što je dobro za jednu osobu ne mora nužno koristiti drugoj. Imajući to na umu jedan je od izazova s kojima se nutricionisti trenutno suočavaju.
Važna vlakna
Ipak: postoje nalazi povezani s prehranom koje je znanost dosljedno potvrđivala. To uključuje i činjenicu da prehrambena vlakna, kojima su proizvodi od cjelovitih žitarica važan dobavljač, imaju pozitivan učinak na zdravlje. Od raka debelog crijeva do srčanog udara, prehrana bogata vlaknima smanjuje rizik od bezbroj bolesti.
S obzirom na kratko razdoblje koje obuhvaća, studija ne može odgovoriti bi li oni sudionici čija je razina šećera u krvi nepovoljno reagirala na kruh od kiselog tijesta dugoročno ne bi imali koristi od kruha od cjelovitih žitarica.
Opasnost od visoke razine šećera
Nagli porast šećera u krvi nepovoljan je za zdravlje. Ako su tjelesne stanice pretrpane apsorpcijom šećera, on se pretvara u mast. To povećava rizik od pretilosti.
Osim toga, s visokom razinom šećera u krvi raste i otpuštanje inzulina - jer je hormon odgovoran za izbacivanje šećera iz krvi u tjelesne stanice. Kronično povišena razina šećera u krvi smanjuje spremnost tjelesnih stanica da apsorbiraju šećer. Oni tada reagiraju manje osjetljivo na inzulin. Gušterača na to reagira povećanom proizvodnjom inzulina.No u jednom trenutku organ je preopterećen - razvija se dijabetes tipa 2.
Oznake: seksualno partnerstvo kućni lijekovi Oralna higijena
.jpg)
