Vegan - zdravlje životinja?

Christiane Fux studirala je novinarstvo i psihologiju u Hamburgu. Iskusni medicinski urednik od 2001. godine piše članke u časopisima, vijesti i tekstove o svim mogućim zdravstvenim temama. Osim što radi za, Christiane Fux aktivna je i u prozi. Njezin prvi kriminalistički roman objavljen je 2012., a također piše, dizajnira i objavljuje vlastite kriminalističke predstave.

Još postova Christiane Fux Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.

Oni koji slijede vegansku prehranu obično to ne čine samo zbog životinja, već i zbog vlastitog zdravlja. No radi li i to?

Nema više šnicle, mozzarelle i meda! Ali i s vunenim džemperima, kožnim cipelama i svilenim bluzama: veganski način života je u modi. Kuharske knjige, časopisi, blogovi, slavni kuhari - tema je sveprisutna. Prema istraživanju IfD Allensbacha, oko 850.000 ljudi u Njemačkoj sada je predano odustajanju od svih proizvoda životinjskog podrijetla.

Sljedbenici ponosno izjavljuju da za njih više ne smiju ginuti životinje - niti ih treba mučiti ili iskorištavati. Nijedno muško pileće pile ne smije se usitniti radi nje, niti jedno tele odvojeno od majke. To je nedvojbeno plemenit prijedlog. Osim toga, mnogi ljudi koji žive bez mesa imaju želju za održivim, zdravim načinom života. No, može li vegan uopće to učiniti?

Dvije strane mesa

Nema sumnje: tvornički uzgoj i velika potrošnja mesa nemoralni su, neukusni i neekološki. I zapravo, nije samo šik raditi bez mesa i Co - već se smatra i zdravim. Posebno obrađeno i crveno meso - a to uključuje blijedo ružičastu svinjetinu koju Nijemci toliko vole - odavno je stupilo u stup. Između ostalog, kobasice, odresci i Co. povećavaju rizik od raka debelog crijeva, nedavno je upozorila WHO. Osim toga, sumnja se da životinjske masti (uključujući one iz masnih mliječnih proizvoda) doprinose kalcifikaciji arterija.

No, je li zapravo zdravije živjeti bez mesa? Godine 2014. istraživači sa Sveučilišta u Grazu uništili su vegansko-vegetarijansku zajednicu: prema njihovoj studiji, mesojedi su manje patili od depresije, alergija i raka od vegetarijanaca. Istraživači su otišli korak dalje: kvaliteta života onih koji žive bez mesa također je bila lošija.

Gdje je kokoš ovdje i gdje ostaje jaje, ostaje nejasno - pod određenim okolnostima bolesnici bi mogli spas spasiti u nemesnoj hrani. Meta-analiza Sveučilišta Cambridge iz iste godine pada u istom smjeru kao i studija iz Graza: Suprotno od pretpostavljenog, životinjske masti ne povećavaju rizik od srčanih bolesti, pokazuju podaci. I najveća europska studija o uzrocima raka (EPIC studija) pokazala je da ne žive najduže oni koji potpuno odbacuju meso, već oni koji ga umjereno jedu.

Životinjski proizvodi imaju i svoju dobru stranu: sadrže puno vitamina, željeza, kalcija i omega-3 masnih kiselina čije se zalihe mogu samo teško napuniti isključivo biljnom prehranom-na primjer, jer biljke obično sadrže manje njih i u njihovom biljnom obliku tijelo manje apsorbira.

Veganski nedostaci

Vegani koji nisu dobro informirani i koji konzumiraju izrazito svjesno često pate od simptoma nedostatka. I oni se mogu dugoročno osvetiti: u obliku slabosti zbog nedostatka željeza, na primjer, osjetljivosti na infekciju zbog nedostatka cinka ili lomljivih kostiju zbog nedostatka kalcija. Stručnjaci za prehranu savjetuju trudnicama, starijim osobama, bolesnima i djeci da se potpuno odreknu veganske prehrane.

Poseban problem veganske prehrane je opskrba vitaminom B12: U obliku koji mogu koristiti ljudi, vjerojatno ga sadrži samo hrana životinjskog podrijetla. Dok vegetarijanci svoje potrebe mogu dobro podmiriti mliječnim proizvodima, vegani moraju pribjeći dodacima prehrani ili prikladno obogaćenoj hrani. To nema mnogo veze s prirodnom prehranom.

Veganska prehrana zasigurno će imati negativan učinak ako je ograničena na izbjegavanje životinjske hrane. Teško je povjerovati da među veganima postoje i narkomani brze hrane i slatkih stvari. U nedostatku nutritivno ispravnih alternativa, oni trpaju pomfrit u sebe ili žvaću hrpu pudinga od soje ili veganske kapice. To nije zdravo.

Zbog naravno

Kritički pogled na popis sastojaka za veganska gotova jela izaziva dodatne sumnje: "Seitan hamburgeri" i "Quorngeschnetzeltes" obično se moraju detaljno obraditi i posipati raznim vrstama dodataka, poput pojačivača okusa, boja i aroma za postizanje konzistencije i okusa poput mesa.

S većim stupnjem prerade, međutim, povećava se potrošnja energije i popis sastojaka postaje duži. Osim toga, neki proizvodi sadrže genetski modificirane sastojke i ostatke pesticida. Jer ako kaže vegansko, u njemu još uvijek nema organskog. Na kraju, ali ne i najmanje važno, postoje i transportni pravci s intenzivnim CO2, posebno za proizvode s Dalekog istoka. Doduše, to je malo u usporedbi s ogromnim količinama C02, vode i stočne hrane koje proždire proizvodnja od jednog kilograma govedine. No ništa od toga nije apsolutno ekološki ispravno.

Zaključak: Odričući se mesa i proizvoda dobivenih okrutnošću prema životinjama, nedvojbeno činite nešto dobro za životinje. No, ne morate nužno živjeti održivije ili zdravije. A ako niste oprezni, veganska prehrana može vas čak i ozbiljno razboljeti.

Oznake:  organskih sustava trudnoća digitalno zdravlje