Probava: ovako to funkcionira

Martina Feichter studirala je biologiju u izbornoj ljekarni u Innsbrucku, a također je uronila u svijet ljekovitog bilja. Odatle nije bilo daleko do drugih medicinskih tema koje je i danas plijene. Školovala se za novinara na Axel Springer akademiji u Hamburgu, a od 2007. radi za - prvo kao urednik, a od 2012. kao slobodni pisac.

Više o stručnjacima za Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.

Ugljikohidrati, bjelančevine i masti glavni su nutrijenti u ljudi. No da bi ih tijelo moglo koristiti, mora ih prvo mehanički usitniti i razgraditi uz pomoć enzima. To je upravo ono što probava čini!

Ubrzo ništa ne funkcionira bez jela i pića: Ljudsko tijelo ovisi o što redovitijem unosu dovoljne količine goriva u obliku hrane. Na putu od usne šupljine do crijeva, šnicle, banane, kiflice & Co. se mehaničkom i kemijskom probavom razgrađuju na upotrebljive i resorbirane komponente. Neprobavljivi ostaci himusa izlučuju se stolicom.

Početak hica u usta

Varenje počinje u ustima mehaničkim drobljenjem unesene hrane: zubi žvaču svaki zalogaj na manje komade. Teško da im se išta može suprotstaviti: Zubi (točnije zubna caklina) su najtvrđa tvar u tijelu.

Snažan jezični mišić miješa himus i miješa ga sa slinom koju razne žlijezde slinovnice ispuštaju u usnu šupljinu. Oni isporučuju oko 1,5 litre vodene sekrecije svaki dan.

Napad enzima

Grubo usitnjavajući hranu, zubi ne samo da olakšavaju gutanje. Time se također povećava površina hrane, a time i ciljno područje za probavne enzime sadržane u slini. Oni pokreću kemijsku (enzimsku) probavu: takozvana alfa -amilaza razgrađuje ugljikohidrate, poput onih koji se nalaze u kruhu, prvo na veće komade, a zatim - ako žvačete dovoljno dugo - na dvostruki šećer. Zato dugo zažvakani zalogaj kruha u nekom trenutku ima slatki okus.

Slina također sadrži baznu lipazu jezika koja može razgraditi masti. Ovaj enzim igra važnu ulogu uglavnom kod novorođenčadi. Razlog: U novorođenčadi funkcija gušterače - koja kod odraslih opskrbljuje većinu enzima za razgradnju masti - još nije u potpunosti razvijena.

Transport dolje

Sluzave tvari u slini čine pulpu hrane skliskijom, pa se može lakše progutati. Muskulatura u stijenci jednjaka peristaltičkim pokretima spušta pulpu do želuca.

Napad kiseline u želucu

Tamo odjednom postaje stvarno kiselo zahvaljujući želučanoj kiselini: klorovodična kiselina u želučanom soku može smanjiti pH vrijednost na 1 do 1,5. Još je kiseliji od octa (pH 3). Čim sleti u želudac, himus smanjuje kiselost koja ovdje prevladava, ali samo neznatno na pH vrijednosti od 3 do 4.

Želučani enzimi vole ga kiselo

To je dobra stvar, jer je kiselo okruženje apsolutno potrebno za kemijsku probavu hrane: klorovodična kiselina aktivira prekursor enzima pepsinogen u aktivni enzim pepsin. To odmah počinje razgrađivati ​​proteine ​​u hrani. U načelu, pepsin se ne bi zaustavio na želučanoj stjenci, koja se također sastoji od dosta proteina. Zaštitni sloj sluzi na unutarnjoj stijenci sprječava želudac da se sam probavi na ovaj način.

Uz pulpu hrane, enzimi su također kliznuli iz usta u želudac. Na baznu lipazu jezika ne utječe visoki stupanj kiselosti koji ovdje prevladava. Nastavlja raditi na probavi masti - zajedno s enzimom želuca koji razgrađuje masti (želučana lipaza). Amilaze, s druge strane, ne voli tako kiselu. Probava ugljikohidrata stoga zastaje u želucu i nastavlja se samo u crijevima.

Kiselina ubija klice

Osim što aktivira enzime, niska pH vrijednost u želucu ima još jednu važnu funkciju: ubija mikroorganizme koji su uneseni hranom. Na taj se način kaša sterilizira, da tako kažemo.

Zbogom u dijelovima

Mišićna stijenka želuca uzrokuje kontrakcije kako bi se osiguralo da su želučani sok, probavni enzimi i himus dobro pomiješani. Cijela smjesa naziva se himus. Na izlazu iz želuca konačno se dijelovima oslobađa u sljedeći dio probavnog trakta pomoću mišića sfinktera (zvanog želučani čuvar vrata ili pilorus): tankog crijeva dugog tri do pet metara.

Sljedeća stanica: tanko crijevo

Himus iz želuca prima se u prvom odjeljku tankog crijeva, dvanaesniku, novim opterećenjem probavnih sokova - iz sekreta jetre i gušterače.

Sok gušterače

Izlučevina gušterače sadrži bikarbonat - tvar koja se također nalazi u prašku za pecivo kao pogonsko gorivo: neutralizira himus zakiseljen u želucu, jer u protivnom enzimi u tankom crijevu ne bi mogli djelovati.

Ove enzime opskrbljuje i gušterača. Uglavnom postoje amilaze (za probavu ugljikohidrata), proteaze (za probavu proteina) i lipaze (za probavu masti). Neki od ovih enzima oslobađaju se iz gušterače kao neaktivni prekursori i aktiviraju se samo u tankom crijevu.

Žuč

Jetra proizvodi žuč, koja nakon privremenog skladištenja u žučnom mjehuru potiče probavu masti u tankom crijevu: žučne kiseline sadržane u njoj osiguravaju emulgiranje prehrambenih masti - inače se ne mogu miješati s vodenim probavnim izlučevinama. Emulgiranjem se stvaraju brojne male kapljice masti, koje zatim mogu napasti enzimi koji razgrađuju masnoće iz soka gušterače (pankreasne lipaze).

Ravnoteža probave masti

Većina probave masti odvija se u tankom crijevu, a samo u manjoj mjeri u ustima i želucu. Rezultirajući proizvodi razgradnje (poput slobodnih masnih kiselina) i vitamini topljivi u mastima zatim se apsorbiraju kroz crijevnu stijenku uz pomoć žučnih kiselina.

Ravnoteža probave ugljikohidrata

Ugljikohidrati iz tjestenine, kruha, krumpira i keksa uglavnom se sastoje od više šećera (polisaharidi poput škroba), ponekad i od dvostrukih šećera poput saharoze (stolni šećer) ili laktoze (mliječni šećer). Amilaze u ustima, a posebno u tankom crijevu, razgrađuju ih na jednostavne šećere (monosaharide) glukozu, fruktozu i galaktozu. Samo u tom obliku ugljikohidrati mogu dospjeti u krv kroz stijenku crijeva.

Ravnoteža probave proteina

Proteini u hrani razgrađuju se u želucu, a posebno u tankom crijevu enzimima koji razgrađuju bjelančevine u pojedinačne aminokiseline ili kratke lance od dvije ili tri aminokiseline (di- i tripeptidi). Oni se tada mogu apsorbirati kroz crijevnu stijenku.

A što se događa u debelom crijevu?

Sve hranjive tvari koje tijelo može iskoristiti apsorbiraju se u tankom crijevu. Ostatak se peristaltičkim pokretima crijevne stijenke transportira u debelo crijevo. Ovdje se veliki dio sadržane vode uklanja iz ostataka hrane.

Osim toga, crijevne bakterije koje ovdje žive napadaju ostatke hrane: neke neprobavljive komponente (vlakna) mikrobi mogu koristiti za proizvodnju energije. Često se stvaraju plinovi (metan, vodik i ugljikov dioksid) - između 400 i 1500 mililitara dnevno. Kao crijevni vjetrovi (nadutost), bježe kroz anus prema van.

Ostatak sastojaka hrane, s kojima crijevne bakterije ne mogu ništa učiniti, konačno se izlučuje stolicom. Osim toga, stolica se sastoji od odbačenih stanica iz crijevne sluznice i bakterija iz crijevne flore.

Pražnjenje crijeva: koliko često je to normalno?

Koliko često netko radi svoj "veliki posao" ovisi o mnogo različitih stvari, poput količine i sastava hrane. Prehrana bogata vlaknima (poput cjelovitih žitarica, povrća, voća) potiče probavu, dok prehrana s malo vlakana (proizvodi od bijelog brašna, slatkiši itd.) Crijeva čini tromima.

Raspon "normalne" učestalosti stolice je širok: neki ljudi imaju stolicu tri puta dnevno, dok drugi imaju znatno sporiju probavu i prazne crijeva samo tri puta tjedno. Za liječnika se oboje smatra normalnim.

Oznake:  bolnica Dijagnoza koža