Hrđa u kuhinji: dosadna, ali bezopasna

Florian Tiefenböck studirao je ljudsku medicinu na LMU München. Pridružio seu kao student u ožujku 2014. i od tada podržava urednički tim medicinskim člancima. Nakon što je dobio liječničku dozvolu i praktični rad iz interne medicine u Sveučilišnoj bolnici Augsburg, od prosinca 2019. stalni je član tima i, između ostalog, osigurava medicinsku kvalitetu alata

Još postova od Floriana Tiefenböcka Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.

Svi znaju hrđu na priboru za jelo, loncima i kalupima za pečenje. Zahrđali kuhinjski predmeti ne izgledaju lijepo i ponekad izazivaju neugodan okus željeza u hrani. Ali od toga se ne razbolite.

Crvenkasti oksid željeza na nekim kuhinjskim priborom, koji mnogi ljudi mrze, neugodan je i prema Federalnom zavodu za procjenu rizika (BfR) ne predstavlja opasnost po zdravlje. Nema podataka o hrđi filma na posudama, loncima, noževima ili je pribor za jelo štetan, kaže Jürgen Thier-Kundke, glasnogovornik BfR-a.

Što je hrđa?

Hrđa je željezov oksid. To se događa kada željezo ili čelik dođu u dodir s vlagom i kisikom. Stručnjaci također govore o koroziji.

U svojim preporukama o metalima i legurama Vijeće Europe ne smatra da je količina željeza ili njegovog oksida apsorbirana kroz kuhinjsko posuđe opasna po zdravlje.

Kako možete ukloniti hrđu?

Ipak: Snažan okus željeza može narušiti okus hrane - i uništiti svaki obrok, bez obzira na to koliko je ukusan. Prema Thier -Kundkeu, hrđu je najbolje ukloniti strpljivim trljanjem i poliranjem - na primjer grubom stranom spužve. Sok od limuna, kola ili esencija octa također mogu pomoći.

Kako se može spriječiti hrđa?

Ako želite spriječiti stvaranje hrđe na posudama od lijevanog željeza i kuhinjskom posuđu od čelika, možete podmazati predmete masnoćom bez kiseline ili uljem za kuhanje, prema BfR-u.

Imajte na umu, međutim, da biljne masti oksidiraju i tako postaju užegle. "Prije uporabe, posude i kuhinjski pribor zaštićeni mašću ili uljem trebaju se osloboditi sloja ulja ili masti vrućom vodom kako se ne bi narušio okus pripremljene hrane", kaže Thier-Kundke. (ft / dpa)

Oznake:  prevencija medicina putovanja Dijagnoza