Pametno dvostruko: salata plus jaje

Larissa Melville stažirala je u uredničkom timu . Nakon što je studirala biologiju na Sveučilištu Ludwig Maximilians i Tehničkom sveučilištu u Münchenu, prvo je upoznala digitalne medije na internetu u Focusu, a zatim je odlučila naučiti medicinsko novinarstvo od nule.

Više o stručnjacima za Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.

MünchenOni koji paze na njihove linije vole uštedjeti na preljevu za salatu. Zapravo, nerijetko su oni prilično masni. No čak je i najšarenija salata upola zdravija bez masti: ljudsko tijelo ne može apsorbirati određene sekundarne biljne tvari bez masti - karotenoide. Uglavnom se nalaze u crvenom i žutom povrću poput rajčice i paprike te im daju boju i podržavaju fotosintezu. Ljudi također imaju koristi od njih: Između ostalog, trebali bi podržati tijelo u borbi protiv upala i zaštititi ga od slobodnih radikala.

"Posebno danas, kada mnogi ljudi jedu samo nekoliko povrća, nije pojesti masne preljeve za salatu", kaže Jung Eun Kim sa Sveučilišta Purdue. Zato su znanstvenica i njeni kolege tražili jednostavnu alternativu ulju i zavojima. Njezina ideja: jaja u salati. Budući da oni sadrže najmanje pet grama masti po žumanjku, a također su bogati proteinima, esencijalnim aminokiselinama, nezasićenim masnim kiselinama i vitaminom B, kaže istraživač.

Tri jaja bolje od jednog

U istraživanju je sudjelovalo ukupno 16 mladića. Svi su jeli istu miješanu salatu s minimalnom količinom ulja (tri grama). Samo su neke od testiranih osoba pojele dodatnih jedno i pol ili čak tri jaja. Kako bi bili sigurni da je cijeli žumanjak pojeden, istraživači su ih poslužili u obliku kajgane. Deset sati nakon što su pojeli salatu, istraživači su uzeli krv od sudionika i utvrdili količinu korištenih karotenoida.

"Naše istraživanje jasno pokazuje da ljudi imaju više koristi od sirovog povrća kada s njima jedu kuhana jaja", kaže Kim. Oni koji su poslužili tri jaja sa salatom unosili su tri do osam puta više karotenoida od onih koji nisu i nisu jeli ništa dodatna masnoća uz salatu.Jedno i pol jaja također je poboljšalo unos, iako u znatno manjoj mjeri.

Vinaigrette ili bogati preljev

Ako ne volite jaja, svoju salatu možete naravno poslužiti i s uljem ili masnim preljevom i tako postići isti pozitivan učinak. Biljna ulja poput maslinovog ili lanenog ulja posebno su zdrava jer sadrže vrijedne nezasićene masne kiseline. No i ovdje bi, nakon jedne ili dvije žlice figure, ljubavi trebalo biti gotovo. Međutim, prema istraživaču, sadržaj masti u obliku jaja lakše se dijeli i na taj način kontrolira.

Izvori:

Saopćenje za javnost Sveučilišta Purdue od 4. lipnja 2015

Jung E.K. et al.: Učinci konzumacije jaja na apsorpciju karotenoida iz ko-konzumiranog, sirovog povrća. Američki časopis za kliničku prehranu. doi: 10.3945 / ajcn.115.111062

Oznake:  kućni lijekovi Dijagnoza zubi