Stručnjaci kažu da da masti

Larissa Melville stažirala je u uredničkom timu . Nakon što je studirala biologiju na Sveučilištu Ludwig Maximilians i Tehničkom sveučilištu u Münchenu, prvo je upoznala digitalne medije na internetu u Focusu, a zatim je odlučila naučiti medicinsko novinarstvo od nule.

Više o stručnjacima za Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.

Mast i kolesterol dugo su se smatrali prehrambenim grijesima. Ali to se sada čini zastarjelim. U prehrambenoj preporuci, stručnjaci su čak potpuno poništili prethodnu granicu unosa masti. Jer prava mast može čak biti i zdrava.

S niskim udjelom masti i niskim kolesterolom je i smatra se zdravim. Odgovarajući recepti mogu se pronaći na internetu, asortiman lakih proizvoda u supermarketu se povećava, pa su čak i restorani brze hrane nedavno počeli nuditi pomfrit s niskim udjelom masti. No, stručnjaci iz "debele" Amerike suprotstavljaju se ovom trendu.

Masti - nema problema

Svakih pet godina stručnjaci Savjetodavnog odbora za smjernice o prehrani (DGAC) obnavljaju prehrambene preporuke za Amerikance na temelju trenutnih rezultata istraživanja: Većina ovogodišnjih analiza dobro je poznata: puno voća, povrća, proizvoda od cjelovitih žitarica i ribe, ali malo meso, šećer, sol - i masnoće dodavali bi se automatski. No DGAC je to prvi put izostavio. I ne samo to: Povjerenstvo je potpuno odbacilo staru granicu maksimalne masnoće od 35 posto dnevnog unosa kalorija. Preporučena granica za nas je trenutno 30 posto.

"Ograničavanje ukupnog dnevnog unosa masti na određenu vrijednost znanstveno je neodrživo", kaže kardiolog i epidemiolog Dariush Mozaffarian. Nove studije jasno su pokazale da hrana bogata zdravim mastima - poput orašastih plodova, biljnih ulja i ribe - štiti od kardiovaskularnih bolesti.

Osim toga, mnogi lagani proizvodi, poput nemasnih preljeva za kobasice ili preljeva za salate bez masti, nisu zdraviji, a ponekad čak ni nezdravi od varijante s punomasnom masnoćom, jer često sadrže puno šećera i drugih dodataka, kaže stručnjak. "Zdrava ili nezdrava - važna je hrana, a ne sadržaj masti."

Kolesterol u prehrani - nije toliko opasan

Stručnjaci ne daju samo čisto za masti, već i za kolesterol u prehrani. Naročito ga ima na primjer u jajima i maslacu. Dugo se smatralo da je uzrok srčanog i moždanog udara. Međutim, nedavne studije nisu pokazale značajnu povezanost između kolesterola u hrani i razine kolesterola u krvi te rizika od kardiovaskularnih bolesti. Umjesto prethodno preporučenih maksimalno 300 miligrama kolesterola dnevno - u američkim preporukama o prehrani više nema ograničenja.

S tim se slažu i njemački stručnjaci

Njemačko društvo za prehranu (DEG) također je ažuriralo svoje smjernice kako bi odrazilo nove nalaze. Ona sada dovodi u pitanje odnos između ukupnog unosa masti i rizika od dijabetesa tipa 2, visokog krvnog tlaka, bolesti koronarnih arterija, moždanog udara, raka i pretilosti. Također smatra da je malo vjerojatno da je unos kolesterola odgovoran za povećanu razinu HDL kolesterola i triglicerrola u krvi.

Debela - ali ona prava

Rezultati zvuče primamljivo, ali to naravno ne znači da sada možete bez grižnje savjesti pojesti tone pomfrita, čipsa i hamburgera. Prema mišljenju stručnjaka DAGC -a, cilj bi trebao biti uravnotežena prehrana s puno nezasićenih masnih kiselina, poput onih koje se nalaze u biljnim uljima, te s malo zasićenih masnih kiselina. Potonji se osobito nalaze u proizvodima životinjskog podrijetla i ne bi trebali premašiti deset posto ukupnog unosa kalorija, prema DGAC -u.

Ne treba zaboraviti da masnoće imaju veliku gustoću energije te su stoga vrlo bogate kalorijama. Osim toga, mast je nositelj okusa i često vas dovodi u iskušenje da dodate još.

Izvori:

Znanstveno izvješće Savjetodavnog odbora za smjernice prehrane za 2015. godinu. Savjetodavno izvješće tajnika za zdravstvo i ljudske usluge i Sekretarijata za poljoprivredu

Njemačko društvo za prehranu: Smjernica zasnovana na dokazima: "Unos masti i prevencija odabranih bolesti povezanih s prehranom", druga verzija

Saopćenje za javnost sa Sveučilišta Tufts od 22. lipnja 2015

Oznake:  alkohol laboratorijske vrijednosti prevencija