Svježe na stolu? Aluminijska folija nosi rizike

Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.

MünchenDosad su posebno dezodoransi imali sumnjivu reputaciju jer podižu razinu aluminija u ljudskom tijelu. Zapravo, u budućnosti treba biti oprezan pri roštiljanju, kuhanju i skladištenju hrane: Studija časopisa za potrošnju NDR -a “Markt” pokazala je da aluminijska folija može otpustiti znatne količine aluminija u hranu omotanu i kuhanu u njoj. A to ima zdravstvene posljedice.

Aluminij se prvenstveno unosi hranom. Na primjer, žitarice, povrće (gljive, špinat, rotkvica) ili pića (kakao, čaj) prirodno sadrže aluminij u vrlo različitim količinama. Medicinske studije pokazale su da visoki unos aluminija može oštetiti živčani sustav i plodnost. Sumnja na povezanost s Alzheimerovom bolešću ili rakom dojke još nije potvrđena. Ipak, Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) odredila je takozvani „podnošljivi tjedni unos“ (TWI) od jednog miligrama po kilogramu tjelesne težine. Odrasla osoba teška 60 kilograma mogla bi stoga unositi oko devet miligrama aluminija dnevno - količinu koja bi, na primjer, bila jasno prelivena toplim obrokom od šparoga napravljenim od aluminijske folije, kako je pokazalo laboratorijsko ispitivanje.

Prednje trkačke šparoge

U svojoj studiji, istraživači su umotali različite namirnice u aluminijsku foliju - robnu marku, kao i folije testirali su diskonteri - i držali ih nekoliko dana u hladnjaku ili u pećnici. Laboratorij je tada otkrio povećani sadržaj aluminija u gotovo svim ispitivanim namirnicama. Jedan od vodećih bili su šparoge kuhane u markiranoj aluminijskoj foliji. Utrošeni dio imao bi prosječnu vrijednost od 27 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Filmovi s popustom imali su nešto bolje rezultate, ali je i ovdje postignuta najveća podnošljiva dnevna doza.

Sol i kiselina pojačavaju učinak

Dodatni učinak javlja se kod slane i kisele hrane. U šunki, na primjer, nakon tri dana u hladnjaku, ovisno o aluminijskoj foliji, sadržaj aluminija se povećao na gotovo sto puta početnu vrijednost i tako je bio nešto veći od onog u šparogama - rekordan rezultat. Gotovo 30 puta vrijednost je izmjerena za ananas. Razlog: sol i kiselina otapaju ione aluminija iz filma koji prelaze u hranu. Činjenica da ispitivane aluminijske folije reagiraju različito je posljedica njihovog sastava različitih legura i drugih komponenti - a to varira ovisno o proizvođaču.

Pametno roštiljanje

Stručnjaci poput kielskog toksikologa prof. Edmunda Masera preporučuju načelno smanjenje unosa aluminija. Kad koristite aluminijsku foliju u kuhinji i vrtu, manje je više. Trenutni savjet za sezonu roštilja: Ako koristite posude za roštilj, meso biste trebali samo kratko peći na žaru, a tek zatim posoliti i začiniti. Kapsule za kavu, poklopci šalica jogurta i limenke za piće izrađene od aluminija posebno su obložene i stoga bezopasne. Dodatne informacije o ovoj temi također se mogu pronaći na NDR.de u odjeljku “Savjeti”.

Izvor: NDR potrošački časopis "Markt" od 29. lipnja 2015. godine

Oznake:  seksualno partnerstvo medicina putovanja trudnoća rođenje