Crveno meso potiče masnu jetru
Christiane Fux studirala je novinarstvo i psihologiju u Hamburgu. Iskusni medicinski urednik od 2001. godine piše članke u časopisima, vijesti i tekstove o svim mogućim zdravstvenim temama. Osim što radi za, Christiane Fux aktivna je i u prozi. Njezin prvi kriminalistički roman objavljen je 2012., a također piše, dizajnira i objavljuje vlastite kriminalističke predstave.
Još postova Christiane Fux Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.Poznato je da alkohol čini jetru masnom. Ali čak i oni koji rijetko piju alkohol mogu razviti ono što je poznato kao bezalkoholna masna jetra. Razlog tome obično su raskošni, visokokalorični obroci koji ne samo da povećavaju masne naslage oko struka, već i oni u jetri. No, to što čak i nemasni, visokoproteinski odrezak šteti jetri isprva se čini iznenađujućim.
No, rezultati istraživanja Shirera Zelba-Sagija sa Fakulteta za stidno zdravlje Sveučilišta u Haifi jasni su: što su sudionici njihove studije konzumirali više crvenog ili prerađenog mesa, veći je rizik od razvoja masne jetre. I bez obzira na druge čimbenike rizika poput potrošnje zasićenih masti ili indeksa tjelesne mase.
Osim toga, tjelesne stanice ljubitelja crvenog mesa slabije su reagirale na inzulin. Takozvana inzulinska rezistencija prvi je korak u razvoju dijabetesa tipa 2.
Previše željeza potiče upalu
Razlog nepovoljnog utjecaja crvenog mesa mogao bi biti veći sadržaj željeza. Ako su vrijednosti u krvi previsoke, nastaju visoko reaktivni spojevi željeza koji oštećuju stanice i pokreću upalne procese. Nezapažene upalne reakcije u tijelu pogoduju i masnoj jetri i dijabetesu.
Dinstanje umjesto prženja
Priprema mesa također igra važnu ulogu: Oni koji su svoje meso uglavnom pržili, pekli na žaru ili pržili duboko imali su veću vjerojatnost da će razviti masnu jetru od onih koji su ga dinstali ili skuhali. Razlog tome su takozvani heterociklični amini, koji nastaju u vruće pečenom mesu. Također potiču upalne procese.
Studija se temelji na podacima 357 sudionika u dobi od 40 do 70 godina. U 39 posto njih istraživači su uz pomoć ultrazvučnih pregleda pronašli bezalkoholnu masnu jetru.
Znanstvenici su odredili rezistenciju na inzulin uz pomoć takozvane „procjene modela homeostaze“ (HOMA). Vrijednosti inzulina i razine šećera u krvi paralelno se mjere na prazan želudac. 30 posto sudionika već je bilo rezistentno na inzulin.
Kad ljubitelji niskih ugljikohidrata jedu puno mesa
S obzirom na činjenicu da su takozvane dijete s niskim udjelom ugljikohidrata trenutno popularne, istraživači su posebno kritični prema rezultatima. U takvim dijetama, hrana bogata ugljikohidratima, poput kruha i tjestenine, zamjenjuje se hranom koja je osobito bogata bjelančevinama. Oni koji slijede takve planove prehrane često konzumiraju velike količine mesa.
Znanstvenici predlažu da se barem ograniči konzumacija crvenog goveđeg, svinjskog ili janjećeg mesa, a radije se jede perad ili riba. Osim toga, treba se osloniti na što zdraviju metodu kuhanja u korist jetre.
Masna jetra su česta pojava
Stručnjaci procjenjuju da 20 do 30 posto stanovništva u ovoj zemlji ima bezalkoholnu masnu jetru. Može se razviti u upalni tijek, ožiljak i na kraju uzrokovati cirozu jetre. Najjači čimbenici rizika za bezalkoholnu masnu bolest jetre su dijabetes tipa 2 i pretilost.
.jpg)
