Voćni šećer: podmuklo zaslađivač

Sav sadržaja provjeravaju medicinski novinari.

Soda i kola, voćni sok i ledeni čaj: sve su jedno prije svega - lijepo i slatko. Ako ne odaberete laganu verziju, tekućina također ispire puno šećera kroz grlo: obični stolni šećer ili kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze. Slatki napici su rizični: između ostalog, ugrožavaju srce.

Pića zaslađena šećerom čine jednu stvar prije svega, naime masnoću. Tekuće kalorije tijelo brzo apsorbira i teško vas napuni. Stoga se konzumiraju uz uobičajene obroke.

Predstojeći srčani udar

Ispijanje bombe tekućeg šećera ili dvije dnevno povećava rizik od srčanog udara za 35 posto, a rizik od moždanog udara za 16 posto. To pokazuje pregledna studija koju su proveli znanstvenici koji su radili s Frankom Huom sa Harvard School of Public Health u Bostonu. Rizik od dijabetesa tipa 2 također se povećava za osobe koje piju šećer-vodu. I to za 26 posto.

Čini se da su pića koja sadrže šećer posebno zeznuta ako je sadržaj fruktoze visok. Jer šećer nipošto nije isti kao šećer. Voćni šećer (fruktoza) metabolizira se u tijelu drugačije od šećera u grožđu (glukoza). Normalni stolni šećer sastoji se od oba dijela u jednakim dijelovima: jedna molekula fruktoze i jedna molekula glukoze. No često se i hrana zasladi čistim kukuruznim sirupom. Zato što je jeftiniji - ali sadrži i znatno više fruktoze.

Pretvoreno u mast

Dok tjelesne stanice mogu odmah sagorjeti glukozu, većina fruktoze mora se preraditi u jetri. Veće količine nepovoljno utječu na metabolizam masti i ugljikohidrata: fruktoza potiče stvaranje nepovoljnih masnoća u krvi poput LDL kolesterola i triglicerida. Oni pak igraju ključnu ulogu u razvoju arterioskleroze - a time i srčanog i moždanog udara.

Osim toga, fruktoza potiče skladištenje masti u masnim naslagama tijela-a time i pretilost i masnu jetru koja nije povezana s alkoholom. Konačno, smanjuje osjetljivost tjelesnih stanica na inzulin - ključni mehanizam u razvoju dijabetesa tipa 2. A tu je i povećana razina mokraćne kiseline uz konzumaciju fruktoze: može potaknuti bolne napade gihta.

“Samo smanjena konzumacija slatkih pića teško može riješiti problem globalne epidemije pretilosti. Ipak, ograničena konzumacija takvih pića jednostavna je i učinkovita mjera za kontrolu tjelesne težine i sprječavanje kardiovaskularnih bolesti ”, pišu Hu i kolege.

Sveprisutna fruktoza

Fruktoza - naziv na prvu zvuči prirodno i zdravo. Zapravo, fruktoza se nalazi u voću ili u kukuruzu, od kojeg se uglavnom dobiva za industrijsku uporabu. Konzumiran u svom "prirodnom pakiranju", ide ruku pod ruku s vitaminima, mineralima i vlaknima - a potrošene količine su podnošljive. Drugačije je kad se dodaje umjetno pripremljenoj hrani. Tako se fruktoza sada može naći u bezbroj mliječnih proizvoda, peciva, gotovih jela - uključujući i ona obilna - ali prije svega u soku i limunadama.

Nijemci vole i slatka pića: iza mineralne vode, koju prema istraživanju Instituta za demoskopiju Allensbach iz 2015. godine konzumira više od 86 posto Nijemaca, 57 posto pije i voćne sokove, 43 posto napitke kole i 23 posto limunada. (usp.)

Izvori:

Vasanti S. Malik: Fruktoza i kardiometaboličko zdravljeŠto nam govore dokazi iz pića zaslađenih šećerom, Am Coll Cardiol. 2015; 66: 1615-1624. doi: 10.1016 / j.jacc.2015.08.025

George A Bray: Koliko je loša fruktoza? Na J Clin Nutr listopada 2007. vol. 86 br.4 895-896

Oznake:  laboratorijske vrijednosti prevencija dijeta